FUMOIR 
Pourquoi fumer à froid ? Un bon fumage tel qu’il est pratiqué par les 
professionnels comporte 3 étapes : le salage, le séchage et le fumage. 
Cette dernière étape se fait à froid pour éliminer l’eau libre, sans dessécher ou croûter le produit.
La fumée est produite par combustion lente de la sciure de chêne et refroidie dans l’appareil pour un fumage homogène. 
Fumez à la sciure de bois, de chêne de préférence, vos poissons (saumon, truite, anguille, hareng…), crustacés (homard, langouste, coquilles Saint-Jacques…), viandes (magret, filet mignon…), charcuterie (saucisse, lard, jambon…) à un coût très économique ! 

FUMOIR À 1 ÉTAGE 
Épingle chauffante avec minuterie permettant l’allumage automatique 
et la combustion de la sciure. Livré avec recharge de sciure de chêne première qualité, indispensable pour obtenir ce goût et ces saveurs uniques. Modèle FM 2 : grille de cuisson : 400 x 600 mm Modèle FM 3 : grille de cuisson : 400 x 800 mm 

FUMOIR À 2 ÉTAGES 
Fumoir à jambon à utiliser sur 1 niveau pour le fumage des jambons entiers à l’os… ou 2 niveaux pour fumer poissons, charcuterie. 
Modèle FM 4: 
Grille de cuisson inférieure 400 x 600 mm 
Grille de cuisson supérieure 315 x 545 mm

Waarom koud roken?
Het professioneel rookproces gebeurt in 3 stappen:
Eerst zouten dan het drogen en dan pas het roken.
Het roken gebeurt op lage temperatuur teneinden het overtollig water te verwijderen zonder het product uit te drogen en om korstvormimg te voorkomen.
De rook bekomt men door de trage verbranding van het zaagsel van eik.De rook wordt vervolgens afgekoeld in het toestel voor een homogeen resultaat.
Met zaagsel,liefst van eik rookt op een natuurlijke wijze en bijna kosteloos de fijnste gerechten : vis(zalm,paling,haring....) schaaldieren (kreeft,langoesten,Sint-jakobsschelpen...), vlees (eendenborst,filetmignon...),charcuterie(worst,spek,hesp...).

ROOKTOESTEL MET 1NIVEAU
Een electrisch verwarmde naald en een timer zorgen voor de automatische ontbranding van het zaagsel.Geleverd met een vulling zaagsel van eik van eerste kwaliteit onontbeerlijk om de beste smaak uit de producten te halen
MODEL FM2: rooster 400x600 mm
MODEL FM3: rooster 400x600 mm

ROOKTOESTELLEN MET 2 NIVEAUS
Rooktoestel voor vis,charcuterie(2 niveaus) of van volledige hespen op been (1 niveau)
MODEL FM4: 
Onderste rooster 400x600 mm
Bovenste rooster 315x545 mm